今さら言ったところでどうこうできるものでもないのでしょうから、ならばリボンというインターフェースに慣れてしまうのが一番なのかもしれませんが、そうしたものになじめないという人向けにどんな代案があるか考えてみました。
1）フリーのアドインを導入する
"Excel2007でメニューバー作成"というツールがあります。
2）有償のソフトを利用する
BackTo2003
Classic Menu for Office2007
3) 旧Officeを活用する方法旧Officeをお持ちなら、ユーザーのカスタムツールバーという形で一端Excel2002等で作成し、カスタムツールバーを添付した形でデータを保存。これをExcel2007で開くなんて方法もあるみたいです。よく考えたもんですね...
＜参照＞offece2007のツールバーのカスタマイズ
さて実際にExcel2002を利用してやってみました。上記サイトでは、Excel2003でしたが要領は一緒です。
1) Excel2002を起動し、ツール＞ユーザー設定＞新規作成 と開いて、メニューバー及び書式設定ツールバーと同じようなものを作成していきます
2）出来たら、ユーザー設定ダイアログ内の"添付"をクリックして、一端Excelファイルを保存します。
3）あとはそのファイルをExcel2007で読み込むと、アドインの所にユーザーの設定したツールバーとして登録されます。但しすべての機能が反映されるわけではないようで、Excel2007になってから変わってしまったものなどは、Excel2007で開いた段階でなくなってしまったり、あっても反応しなか
ったりするようです。またこのツールバーは、Excelを終了して、次回通常通りExcelを起動してもきちんと反映されています。
なおこれを削除したい場合には、アドインタブを開いた状態でユーザー設定のツールバーの上で右クリックすると、削除が出来ます。
＜参考＞
Wordの場合には以下のようなものもありました。
Word Menu(英語ページ)
実際にこれを利用した例を紹介しているサイト
詳細は以下のサイトを参考にしてみてください。
http://members.at.infoseek.co.jp/dr_admk/o2007oldui/