今まで、WindowsLiveメール（Ver.2009）をご利用だった方が、このUpdateによてってWindowsLiveメール 2011(Ver.2011)にUpdateすると、それまで背景にサウンドを挿入できていたものが、WindowsLiveメール2011ではできなくなっているようです。
メール自体の仕様が変わってしまったわけですから、こればかりは仕方がないかもしれませんね...
もしもどうしても以前のものに戻したいということであれば、現在はまだ古いバージョンのWindowsLiveメールも配布しているようなので、一旦WindowsLiveEssencialsを削除して、新たにWindowsLiveメールをダウンロードすることでも以前のバージョンに戻すこともできるようです。一応こちらで、Windows7/WindowsLiveメール2011という環境で試した限りでは、プログラムのアンインストールから、WindowsLiveEssencialsを削除したのち、再度WindowsLiveメールのみインストールしたところ、データはそのまま引き継がれ、インストール後は、従来どおりのアカウント設定や受信データなども引き継がれていたようです。
ただし、この旧バージョン。いつまで配布しているか？このあたりは何ともいえませんので、ご注意ください。
・WindowsLiveメール（Ver.2009）
ちなみに、WindowsLiveメール2011は以下のサイトのように別サイトです。
・Windows Live メール 2011
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